Наиболее распространенные мифы о еде, о которых стоит уже давно забыть

Настало время развеять популярные мифы о еде.

Яйца вредны? Витамин С защищает от простуды? Откажитесь от стереотипов “старой школы” и разберитесь с последними фактами здорового питания.

Миф: Витамин С может защитить вас от простуды

Исследования показали, что витамин С не предотвращает простуду, за исключением случаев, когда марафонцы, лыжники и солдаты выполняют упражнения в Арктике.

Миф: Сельдерей сжигает больше калорий, чем вы съедаете

Миф о том, что сельдерей имеет «отрицательные» калории. Но, имея менее чем 10 калорий на порцию, необходимо кушать ее в неограниченном количестве, чтобы похудеть.

Миф: Бобовые необходимо есть вместе со злаковыми, чтобы получить полноценный белок

Употребляйте различные аминокислоты в течение дня, и вы получите все необходимые компоненты. Но да, бобовые — это питательные вещества с высоким содержанием белка, клетчатки, витаминов группы В, железа, калия и других минералов, при этом с низким содержанием жира.

Миф: сырая морковь более питательная, чем приготовленная

Приготовления фактически увеличивает пищевую ценность моркови! Процесс разрушает жесткие клеточные стенки, содержащие бета-каротин.

Миф: чтобы уменьшить количество жира и калорий, всегда снимайте кожицу, прежде чем готовить курицу

Запекания, приготовления на гриле, варки или жарки домашней птицы со шкуркой помогает сохранить ее натуральные соки. Готовьте с кожей, а затем снимите перед подачей на стол.

Миф: избегайте яиц из-за холестерина

Яйца необоснованно получили плохую репутацию! Последние исследования показывают, что они на самом деле не способствуют повышению уровня холестерина. На самом деле, яйца являются недорогим источником многих питательных веществ, включая цинк и железо, антиоксиданты лютеин и зеаксантин, витамин D и химический холин, стимулирует мозг. Контролируйте уровень холестерина, следя за содержанием насыщенных жиров в своем рационе.

Миф: чем меньше углеводов, тем вы здоровее

Употребление наиболее полезных углеводов, особенно цельного зерна, важно для вашего здоровья. По крайней мере, семь крупных исследований показывают, что женщины и мужчины, которые едят цельное зерно, имеют на 20-30 процентов меньше сердечных заболеваний. В исследовании 2010 года, в котором приняли участие более 13000 взрослых, у тех, кто часто ел изделия из цельного зерна, была меньшая масса тела.

Миф: использование маргарина вместо масла менее калорийное

Масло и маргарин имеют примерно одинаковое количество калорий. Но в то время как маргарин, изготовленный из растительных масел, был создан в качестве более здоровой альтернативы маслу (которое содержит холестерин и насыщенный жир). Некоторые маргарины самом деле вредны для здоровья, поскольку содержат трансжиры, которые делают еще более неблагоприятное влияние на холестерин и здоровье сердца. Если вы выбираете маргарин, ищите бренды без жира.

Миф: орехи приравниваются к нездоровой пище

Орехи являются хорошим источником белка и других питательных веществ. Гарвардские исследователи обнаружили, что у женщин, которые ели горсть орехов примерно пять раз в неделю, вероятность развития диабета 2 типа на 20% ниже, чем у тех, кто не ел их так часто. Кроме того, несколько крупных исследований показали, что регулярное употребление орехов защищает от сердечных заболеваний.

Миф: глютамат натрия, содержащийся в некоторых китайских блюдах, может вызывать головную боль и другие реакции

Это, вероятно, не глутамат натрия. Люди, скорее всего, реагируют на гистамин, тирамин и фенилэтиламин.

Миф: вам будет лучше спать после стаканчика чего-то алкогольного на ночь

Употребление алкоголя перед сном может нарушить ваш сон и увеличить бодрствования.

Миф: газированные напитки вредны

Газированная вода с долькой лимона или лайма утоляет жажду, не нанося вреда вашему здоровью. Содовая вода, наоборот, будет способствовать увеличению веса, появлению кариеса, высокого кровяного давления и многих других проблем.

Миф: диабетики должны отказаться от сладкого

В умеренных количествах, сладкое иногда хорошо. Ключом к поддержанию здорового уровня глюкозы в крови является сбалансированное питание, чтобы обеспечить смесь углеводов, жиров и белков.

Миф: клюквенный сок может вылечить инфекцию мочевыводящих путей

Нет никаких доказательств того, что клюквенный сок или добавки могут лечить инфекцию, которую необходимо лечить антибиотиками. Но пить сок или регулярно принимать добавки — это может предотвратить инфекции. Соединения в соке предотвращает прилипание, которые вызывают бактерии на стенке мочевого пузыря.

Миф: не пейте молоко во время простуды

Рональд Маккой, медицинский профессор и представитель Королевского австралийского колледжа считает, что идея о том, что молоко увеличивает выработку слизи, абсолютно не соответствует действительности. Нет нужды обходить стороной молоко во время болезни.

Миф: острая пища вызывает язву

Специи не вызывают язвы. Единственное, что специи могут сделать, это усилить воспаленный кишечник, что люди часто принимают за язву.

Миф: простудиться — голодать

Нет никаких медицинских оснований для голодания во время простуды. У вас может быть меньше аппетита, но вы должны есть, если вам хочется. Фактически, когда вы больны, ваши потребности в питании возрастают, потому что у вас повышается скорость метаболизма.

Миф: обезжиренные и нежирные продукты всегда лучше, чем жирные

Когда речь идет о мясо и некоторые молочные продукты, то, как правило, чем меньше жира, тем лучше. Но с готовыми, обработанными продуктами не так. Когда производители удаляют определенный ингредиент (жир) с определенной пищи (печенье), они должны компенсировать вкус, добавляя другие не очень полезные ингредиенты (сахар). Компании постоянно работают с соотношениями сахара, жира, соли и других ингредиентов в таких продуктах. Теперь большинство экспертов по питанию считают, что вам лучше избегать искусственно обезжиренных продуктов и выбирать целые продукты со здоровыми жирами, например, орехи.

Миф: замороженные и консервированные фрукты и овощи менее питательны, чем свежие

Свежие фрукты и овощи более питательны, чем замороженные и консервированные сорта — в момент их сбора. Продукты, которые вы найдете в отделе “фрукты и овощи”, проходят долгий путь, часто проводя дни или даже недели в дороге от фермы или сада. Во время транспортировки и хранения натуральные ферменты пропадают в свежих фруктах и овощах, что приводит к потере ими питательных веществ. Заморозка или консервация свежесобранных продуктов, сохраняют большую часть витаминов и минералов.

Миф: вы улучшите свое зрение, если будете есть морковь

Этот широко распространенный миф о морковь существует со времен Второй мировой войны, когда ходили слухи, что пилоты ели много овощей, чтобы сохранять свое зрение в отличной форме. С того времени миф остается необоснованным. Если у вас недостаточно витамина А, большое количество моркови не ухудшит зрение.

Миф: красное вино — единственный алкоголь полезен

Это правда. Но недавние исследования показали, что сам этанол — то есть вещество, которое производит алкоголь — это то, что повышает уровень хорошего холестерина и помогает уменьшить факторы свертывания, которые способствуют сердечному приступу и инсульту. Это означает, что в умеренных количествах любой тип алкогольного напитка сделает сердце более здоровым.