Шоколадный апокалипсис - уже не за горами?

Производители какао переживают трудные времена . Д едалі чаще вы блуждают опасения , что в обозримые и десятилетия шоколад исчезнет . Что происходит на шоколадных рынках и действительно ли нам стоит волноваться, объясняет экономист из бизнес-школы Гренобля.

В 2050 году шоколада не станет? В последнее время все чаще звучат прогнозы глобальной шоколадной кризиса.

Стоимость шоколада на мировом рынке продолжает бить рекорды. По предположениям, к 2025 году она увеличится вдвое от уровня 2015-го.

Потребление шоколада обусловлено не только его вкусовыми свойствами, но и доказанными преимуществами для здоровья. Он замедляет старения, имеет антиоксидантный эффект, облегчает стресс и регулирует артериальное давление.

Наибольшее количество шокохоликів живет в Западной Европе и Северной Америке - здесь съедают более половины всего производимого в мире шоколада.

Самые большие сладкоежки - швейцарцы, в 2017 году потребление шоколада в стране равнялось более 8 кг на душу населения за год.

Новые шоколадные рынки

Хотя лидируют в отрасли развитые западные рынки, в будущем они могут возникать где угодно в мире.

Например, в Китае и Индии - странах с населением более миллиарда человек. Быстрая урбанизация, рост среднего класса и изменение потребительских вкусов способствуют усилению аппетита на шоколад.

Потребление шоколада в Индии в 2016 году достигло 228 тысяч тонн - это на 50% больше, чем в 2011-ом. Шоколад стал одним из самых любимых сладостей в стране, поскольку индусы считают его полезным для здоровья.

В Китае во времена экономических реформ начала 1980-х шоколад считался редким деликатесом. В потреблении шоколада, которое составляет меньше чем 1 кг на человека в год, Китай и до сих пор заметно отстает от других стран.

Однако ситуация быстро меняется, чему способствует между прочим появление "кофейной культуры", которая влияет на способ использования и потребления шоколада.

Теперь миллионы обеспеченных китайцев покупают высококачественные деликатесы иностранного производства онлайн, заставляя розничных продавцов, таких как Alibaba, переосмысливать свои бизнес-модели.

Под угрозой исчезновения

Впрочем, производители шоколада переживают не лучшие времена. Какао, из которого производят шоколад, - прихотливое растение. Она требует влажного тропического климата и тенистых тропических лесов, а потому территория, где можно ее выращивать, - ограничено.

Основные плантации какао расположены в Западной Африке, а более половины всего мирового производства приходится на Кот-д'ивуар и Гану.

Однако глобальное потепление сильно затруднило выращивание растения в этом регионе, к тому же на многих землях культивирования какао настоящее время запрещено.

Другие угрозы

Однако деревьям какао угрожают не только климатические изменения, два главных врага - это болезни и вредители. Через них производители какао ежегодно теряют от 30% до 40% продукции.

В июне этого года правительство Кот-д'ивуара объявил о необходимости уничтожить плантацию какао площадью 100 тыс. га, чтобы прекратить распространение вируса.

Прежде чем территорию снова можно будет засадить деревьями, должно пройти минимум пять лет.

Через "естественные" риски и колебания цен производители какао нередко переходят на выращивание других, более выгодных и менее капризных растений, как кукуруза, каучук или пальмовое масло

Третий по величине в мире производитель какао, Индонезия, столкнулась с сокращением производства какао, которое началось с 2010 года. Основные причины - ухудшение климата и старения какао-деревьев.

В поисках новых рынков сбыта

Гана, второй крупнейший в мире поставщик какао, возлагает большие надежды на Азию и Китай.

Чтобы увеличить ежегодное производство какао, Гана пытается получить кредит в размере 15 млрд долларов США от Эксим-банка Китая.

Сотрудничество поддерживают правительства обеих стран, поскольку взаимовыгода очевидна - шоколадный рынок Китая быстро развивается.

Другие "горячие" направления - Ближний Восток и Африка. Лидерами в потреблении шоколада в этом регионе являются Объединенные Арабские Эмираты и Саудовская Аравия.

Для потребителей этих рынков шоколад является предметом роскоши, что стимулирует спрос на премиум-марки.

Потребление шоколадных изделий также растет в Алжире, но причины несколько другие.

По данным маркетинговых исследований компании Euromonitor, алжирцы считают шоколад источником энергии. Шоколад становится все более популярным среди молодежи, но скорее для индивидуального потребления, а не подарка.

Экологически устойчивое производство

Крупнейшие производители шоколада принимают активное участие в инициативах экологического производства, как Rainforest Alliance, UTZ и Fairtrade.

Американский кондитерский завод Mars Wrigley, по объему продаж 2017 года ведущий производитель конфет в мире, выделил 1 млрд долл. на разработку какао-дерева, более устойчивого к жаре.

Кроме того, в 2009 году Mars стала первой шоколадной компанией, которая пообещала, что к 2020 году будет производить всю свою продукцию только из какао, которое было выращено экологичным способом.

Позже так же поступили и ее конкуренты hershey's, Ferrero и Lindt.

Полностью перейти на экологическое какао планирует и компания Mondelez International. Milka - последний из ее брендов, который присоединился к программе Cocoa Life, запущенной в 2012 году с целью поддержать фермеров.

Хотя эти инициативы являются большим шагом вперед, производители отмечают, что их не достаточно, чтобы преодолеть проблему бедности фермеров.

Например, в Кот-д'ивуаре фермеры, которые имеют сертификат устойчивого сельского хозяйства UTZ, получают только на 84-134 евро больше в год, чем не сертифицированные.

Препятствия возникают и в процессе получения сертификата, для чего фермеры должны быть членами кооперативов.

Сейчас в Кот-д'ивуаре таких фермеров лишь 30%.

Другая проблема - обеспечить, чтобы на всей цепочке производства не использовалась детская рабочая, это в принципе невозможно контролировать.

Местные производители какао в Африке имеют свои собственные интересы, которые недавно поддержала инициатива ОПЕК.

Они хотят влиять на мировые цены на какао, координируя производство и политику сбыта между странами. Это могло бы защитить мелких фермеров, уязвимых к ценовым колебаниям на мировом рынке.

Хотя разговоры о "шоколадный апокалипсис" возможно, немного преувеличены, риски вполне реальны, и мы должны помнить о них.

Вселяет надежду тот факт, что все участники производственного процесса делают свой вклад в решение этих проблем.

Но смогут ли они обеспечить будущее шоколадной индустрии, еще предстоит увидеть.